LA POMME DE TERRE
UNE MISE AU POINT SUR DIFFÉRENTS MYTHES ET RÉALITÉS SUR LES VALEURS NUTRITIVES DE LA POMME DE TERRE. IL CONVIENT, EN PREMIER LIEU, D'ÉTABLIR QUE LA POMME DE TERRE DU QUÉBEC EST UN LÉGUME RICHE EN VITAMINE C, EN FER, EN POTASSIUM ET EN FIBRES ALIMENTAIRES.
UNE POMME DE TERRE MOYENNE (173 G), CUITE AU FOUR, AVEC CHAIR ET PELURE:
- NE CONTIENT QUE 161 CALORIES COMPARATIVEMENT À UNE PORTION DE RIZ GRAIN LONG BLANC QUI EN CONTIENT 282.
- CONTIENS 3,8 G DE FIBRES ALIMENTAIRES, À TITRE COMPARATIF UN SACHET DE GRUAU INSTANTANÉ N'EN CONTIENT QUE 2,6.
- CONTIENS PLUS DE VITAMINE C QUE 4 PÊCHES DE 87 g CHACUNE.
- CONTIENS 2 FOIS PLUS DE POTASSIUM (926 mg) QU'UNE BANANE DE TAILLE MOYENNE (454 mg).
- CONTIENS PLUS DE FER (1,9 mg) QU'UNE TASSE D'ÉPINARDS FRAIS (1,6 mg).
SELON SANTÉ CANADA
ÉNERGIE 161 CAL/673 KJ VITAMINE C (ACIDE ASCORBIQUE) 16,6 MG
EAU 75 % VITAMINE B1 (THIAMINE) 0,111 MG
PROTÉINES 4,3 G VITAMINE B3 (NIACINE) 3,564 MG
MATIÈRES GRASSES 0,2 G VITAMINE B6 (PYRIDOXINE) 0,538 MG
GLUCIDES 37 G FOLACINE 48 MG
FIBRES ALIMENTAIRES 3,8 G ACIDE PANTOTHÉNIQUE 0,65 MG
SODIUM 17 MG PHOSPHORE 121 MG
POTASSIUM 926 MG MAGNÉSIUM 48 MG
FER 1,87 MG